Oliverie des Baronnies

In der dritten Generation stellt der tapenadier (Tapenaden-Hersteller) Hugues HARRI Olivenpasten nach der Originalrezeptur her. Die Vorgaben dafür sind die folgenden:

• Die Tapenaden müssen mindestens 70% schwarze oder grüne Oliven enthalten (keine Mischung).
• Es muss ein geringer Anteil an Kapern und Sardellen enthalten sein.
• Hugues HARRI setzt provenzalische Gewürze, ein bisschen Cognac sowie ein bisschen Zitronensaft zu.

Hugues HARRI beliefert in erster Linie Ölmühlen und die Gastronomie in Südfrankreich. Adressen in Paris zählen ebenfalls zu seinen Kunden.
Seine Firmenanschrift lautet:
Domaine des Amarens
F-84340 Entrechaux
Frankreich (Département Vaucluse)

Die folgenden Produkte bezogen wir von der Oliverie des Baronnies in Entrechaux. Allerdings war die Nachfrage zu gering, so dass wir zukünftig nicht mehr in unserem Sortiment führen werden: